炎炎夏日,来暖泉吃碗粉坨可好!

炎炎夏日,忽有游四方的想法,便驱车从宣化出发,直接开到蔚县八大镇之一的暖泉镇!

位于壶流河畔的暖泉古镇,是个物华天宝,人杰地灵的好地方。不但有风光秀丽的壶流河水库和古老文明的暖泉书院,而且小吃特别有名,享誉长城内外。我们一行5人,游览完预定好的景点后,火辣辣的太阳已悬在头顶。蔚县籍朋友问我们中午想吃点啥,饥肠漉漉的同行者几乎异口同声地说:听说暖泉的小吃很出名,午饭就是大街上的小吃摊用餐吧!

紧挨“暖泉书院”东边大街是暖泉最繁华的地方,街头摆着各种各样的蔚县小吃。卖饸饹的、卖豆腐干的、卖煎饼的、卖粉坨的、卖炸糕的、卖面皮的……小吃摊一个挨着一个,吆喝声此起彼伏,叫卖声满街乱串。食客络绎不绝,游人一拨接着一拨。我们沿着摊位一家挨一家的瞅,选择了一个比较大的凉粉摊,摊主用四根竹竿撑起一个大大的帆布遮凉棚,大棚下面摆着两张长方形木头桌子,桌子上放着三个大盆,盆子里分别盛着绿、白、黄三种碗坨。大盆旁边摆着各种调料,有辣椒油、香菜末、腌酸菜……摊主看到我们几个外地人过来,用浓重的蔚县口音招呼我们,又累又饿的我们一屁股坐在又黑又亮的长条板凳上。摊主向我们一一推介他的“杰作”,绿色的碗坨是绿豆粉、白色碗坨是山药粉、黄色碗坨是小米粉。我们每人先要了一个不常吃的绿豆面碗坨。这种用绿豆面制作的粉坨如碧玉、似翡翠,看上去晶莹剔透,使人馋涎欲滴,食欲大增。我正在想,这么大的一个碗坨,没刀咋切条呢?但见卖粉的大嫂左掌心托着一个装有粉坨的瓷碗,右手拿着一根细细的扁状铁棍儿,在筋颤颤光溜溜的粉坨上,“唰唰唰……”用细铁棍划了数十下,然后把粉坨在碗中颠了一下,调了个位置,“唰唰唰……”又用细铁棍划了数十下,眨眼的功夫,三碗又细又长的绿豆粉划好了,用长把铜勺给每人碗里盛了一勺红红的辣椒油汁,再放上香菜葱花味精芥末等调料。油乎乎香喷喷的三大碗绿豆粉摆在我们面前。当看到碗里一层红红的辣椒油,怕辣的我心里“嘎登”一下,可吃到嘴里一点也不觉的辣,又筋又软又好吃,于是三下五除二便把一碗凉粉“消灭”了。接着我们又要了另外两种颜色不同、风味各异的粉坨,吸吸流流地吃了个精光。

我吃了三碗粉坨后,转身来到另一处紧靠凉粉摊的荞面饸饹摊。摊主介绍说,这里有两种饸饹,一种是甜荞一种是苦荞,甜荞浇热卤,苦荞伴凉汤。其实甜荞并不甜,苦荞也不苦。我先要了一碗“甜荞”,浇上热汁,放上蒜沫,倒了一股醋,端起碗仰起头,象猪八戒吃人参果般地登时下了肚,竟没尝出个啥滋味。因为人多没地方坐,我只好站在那里吃,又要了一碗“苦荞”,摊主把早晨做好的苦荞饸饹在热水锅里用笊篱热了一下,从地上的腌菜桶里舀了半勺子腌芥菜丝,倒在苦荞碗里拌了一下,滴了几滴香油,递给我。芥菜丝拌饸饹,从来没有这样吃过,尝了尝,酸辣适口,味道不错。凉粉摊上的几位同行者见我在另一个摊上吃的正起劲,便一起从那里撤下来,过来每人要了一碗凉拌苦荞饸饹,站在马路边,端起大碗,丢下面子,旁若无人地稀里哗啦的吃了起来。正吃的起劲,忽闻一阵“噼里啪啦”爆竹乱响,惊得哥几个端上凉粉碗四处乱窜。炮声过后,见一辆贴着双喜字的迎亲车开了过来。噢,原来今天是个好日子。躲开爆竹乱飞的大街,我们在一个幽静的旮旯里吃完剩余的半碗饸饹。

此时,大家才觉得过了吃粉的瘾,摸摸圆鼓鼓的肚子,懒洋洋地向暖泉书院走去……

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