蔚县是小地理产区,却盛产高品质杂粮,被称京西“米粮川”!

蔚县历史上就是京西著名的“米粮川”,小杂粮种植历史悠久,“蔚州贡米”、“小杂豆”、“荞麦”等产品在京津市场备受消费者青睐!

明清年间,蔚县“桃花小米”与济南章丘“龙山小米”、山西沁州“黄小米”和金乡县“金米”并称为全国“四大贡米”,并一度被封“四大贡米”之首。

得天独厚的自然条件

从地形上看,蔚县地处恒山、太行山、燕山交汇处。属冀西北山间盆地,恒山余脉由晋入蔚,壶流河横贯西东,形成了明显的南部深山、中部河川、北部丘陵三个自然生态区域。中部河川地势平坦,土地肥沃,水源充沛,日照充足,适宜发展农业生产。

从气候上看,蔚县属温带大陆性季风气候,光照充足,雨热同季,昼夜温差大,有利于作物碳水化合物的形成和干物质积累。

黍子

黍子

特殊的地形、适宜的气候、使蔚县成为优质小杂粮的产区之一。

丰富的小杂粮品种资源

蔚县种植粮食作物历史悠久,种类和品种繁多,主要有谷子、黍子、玉米、高粱、小麦、莜麦、水稻、大豆、荞麦、马铃薯和其他杂粮、蔬菜。

| 谷子

蔚县坡地多,水量少,而谷子耐旱,抗灾力强,适应新广,因此被广泛种植。

蔚州贡米

蔚州贡米

蔚县小米驰名中外,被称为“贡米”。蔚州志《大事记》记载:“至治二年八月,蔚州献嘉禾。”

蔚州贡米颗粒饱满,金黄灿灿,素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养著称。适口性佳,米粒均匀,清洁度高,质地晶亮,粘甜可口。

2011年,经国家质检总局审查批准,蔚州小米正式成为国家地理标志保护产品。

| 黍子

黍子重富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、无机盐与微量元素,营养价值较高。另外黍子味甘、性微寒,具有补气益中、健脾益肺、凉血解暑等功效,是我国的传统中草药之一。

黍子这种作物不仅耐旱,而且生长日期短,久而久之就成了蔚县人必备的主食。

黄糕

黄糕

将黍子碾去皮后称黄米,再磨成面就是做糕用的原料——黄米面,蒸做成的糕叫黄糕

把糕分块,包上糖或豆馅,捏成鸡蛋大小的圆饼状,放在油锅里炸,炸得表面金黄酥软,便成了油炸糕!

| 小杂豆

我们常吃的红豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆等都统称为杂豆类,也叫食用豆。

河北省是小杂豆的主要生产和出口省份之一,蔚县种植的食用豆类有大豆、黑豆、绿豆、黄豆等十几种。

小杂豆一般具有高淀粉、高蛋白、低脂肪等特点,并且富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等,尤其是铁、叶酸等的含量较高。

| 荞麦

荞麦是蔚县的传统粮食作物,种植历史悠久,分为苦荞和甜荞两种。荞麦既富有营销价值,有具有保健价值,由荞麦加工制成的食药用产品繁多,备受人们欢迎。

荞麦饸饹,是蔚县传统的特色的小吃。荞面饸饹有“出沸汤而不粘,调荤羹而不腻,纤细韧长醇厚可口”的美誉。

荞麦饸饹

荞麦饸饹

蔚县饸饹分苦荞和甜荞两种,苦荞饸饹为冷吃,甜荞饸饹为热吃。苦荞饸饹拌以腌制的酸腌菜调制;甜荞饸饹配上荞面咸汤,浇上辣椒和醋,饸饹筋道、汤汁浓香!

小地理产区却有着高品质杂粮,来自“京西米粮川”蔚县的美味,等待各方来客一品!

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