小米粥——蔚县人的理想早餐!

“小米粥”是蔚县人的理想早餐!

“小米粥”实则是外地人所说的小米饭。蔚县的小米品种很多,有“东方亮”“大白谷”“九根齐”“八三一一”等,素以粒大、粘性大、营养丰富、含糖量高而著称,是闻名全国的四大贡米之一,倍受全国各地朋友的青睐。多数用来熬粥喝,蔚县人管它叫“稀粥”。

您可知道,蔚县人对谷子是如何物尽其用的吗?谷草是喂牲畜的上等食料,只有硬劳力大牲畜骡子马才能吃得到;谷糠是喂下蛋母鸡用的好食料,喂的时候不忘用泔水拌上野菜沫,老百姓说“鸡屁股眼子是银行”;早上用清水将小米淘洗数遍,放入开水锅中煮沸后,盛出多余的米汤,添加适量冰糖喝可以止咳润肺,添加适量红糖喝可以去寒暖胃,然后温火焖制成干饭俗称“小米粥”,锅里的铬渣舍不得浪费,晚上用水一泡熬烂喝“水饭”,如果太稀了再添把糊糊面,做成“糊糊饭”喝,这就是一家人很好的晚餐。

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