糊糊——可与西洋人的咖啡媲美!

蔚县的“糊糊”堪与西洋人的咖啡相比美,有人戏称“蔚州咖啡”。

如今人们喝的“糊糊”,有扁豆面的,豌豆面的,也有杂粮面制作的,扁豆面糊糊最好喝,原国家粮食局局长白美清先生食用后高度赞赏,称之为“全国糊糊之秀”。可当您喝了一碗,再喝一碗,还想喝一碗的时候,是否听说过糊糊面的来历?

| 糊糊的来历

听老人们说,最出的糊糊面是用“粮食梢子”和少量玉米籽与豆类制作的。秋收的时候,人们要将碾好的谷子黍子用扇车扇,扇车跟的谷子黍子最饱满,圆润光亮,方便储藏,放入蔚县阳眷真郑家窑村烧制的瓷制大瓮里,盖上盖用纸糊严实存起来,等青黄不接的时候救急用;中间的当年食用;捎上起的舍不得扔,上锅炒糊后,与炒糊的少许玉米籽和豆类,放在一起磨成糊糊面晚上熬着喝。

虽然糊糊面的原料粗的不能再粗了劲气不大,但那股浓浓的糊香味人们爱闻,晚上熬成稀饭美其名曰“糊糊”人们爱喝,既充饥又不会撑坏,还挺符合“早吃好,午吃饱,晚吃少”的科学饮食规律,所以一辈传一辈,一代传一代,日久天长便形成了喝糊糊的饮食习俗。不拍您笑话,时至今日,农村的一些老人还保留着喝“糊糊”舔碗的习惯,因为他们被忍饥挨饿的穷苦日子吓怕了,一丁点点粮食都怕浪费。

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