蔚县人最爱的主食——黄糕!

提起蔚县,有人想到民俗,有人想到古堡,而对于吃货们来讲,只能想到吃……吃…..吃……所以,今天为大家准备了蔚县最美味的主食——黄糕!

“早上粥,中午糕,晚上糊糊熬山药”这是当地人朗朗上口的一句顺口溜,可见蔚县人对黄糕情有独钟,当地还流传着的谚语是:“三十里莜面,四十里糕,二十里的饸烙饿断腰”。

蔚县黄糕是用黄米面做的,除了“解饥”外,黄米面含有有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等,可以帮助我们补充大量的营养物质,而且黄米面中的维生素E含量在谷物中比较突出,能够起到保护肺脏、美容护肤的作用,能大大降低患缺血性心脏病的几率,可以促进血管以及内脏健康。同时,黄米面中所含的碳水化合物,能够给人体提供大量的膳食纤维,促进肠胃的蠕动和消化功能。黄米面中还含有丰富的钾,并且含钠量很低,尤其适合高血压患者。我们常吃黄米面还可以治疗阳盛阴虚、脾胃虚弱等病症。所以说经常吃糕,能够起到不错的食疗作用,对我们的健康是很有好处的。

在蔚县,每天中午,家家户户的饭桌上都少不了糕,看一个人是不是蔚县人,首先得看他会不会“吃糕”,就连说某人啥都不会做时,也经常说“你当会吃糕!”

所以,来到国家级历史文化名城蔚县,可不能小看吃糕这事儿。会吃糕的,熬一锅韭菜、熏豆腐干、粉条、肉,硕大的一块糕,就着菜一口咽下去,你还能听到“咕”的一声,那简直就是人间美味,旁边的人,口水都会流出来;不会吃的糕人,吃到嘴里,会粘在嗓子眼儿,咽不下去。所以,在蔚县,吃糕也是个“技术活儿”。

黄糕是用黍子去皮俗称黄米,磨成面粉为主要原料,用水拌成粉团状,在锅里蒸制而成,然后用手(可蘸少许凉水)揉成块儿状!最后在糕块儿上面涂少许食用油,这样就是面性黄糕

另外,也可以做成油炸糕。黄糕熟了后、切成合适小块、包上红糖或者豆馅,放在油锅里炸、炸到金黄色即可,摆盘、可以开吃喽。

所以,如果你来到蔚县一定要吃上一顿正宗的黄糕!

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