蔚县的传统小吃,每一样都让人垂涎三尺!

蔚县历史悠久,饮食文化更是丰富,其中传统小吃深植于蔚县人的日常生活,也让外地游客连连称道!

糖麻叶

糖麻叶

糖麻叶,黄红相间,红的是用红糖合的死面,黄色的是发面,油炸而成,外层略酥脆里边松软,甜而油香。

苦荞饸饹

苦荞饸饹

苦荞饸饹,苦荞面压制而成,配以酸咸菜,酌以蒜汁或辣椒油等调拌凉食。

豌豆粉坨

豌豆粉坨

豌豆粉坨,调制好的豌豆粉坨,食用时连汤带粉一块儿呼噜。

黄色的是豌豆粉坨,绿色的是绿豆粉坨。豌豆粉坨豆面味浓郁,绿豆粉坨是水磨而成更筋道爽滑一些。

旋粉

旋粉

山药(土豆)旋粉,土豆淀粉旋烫而成,特别筋道有嚼头,旋粉一般要码一些嫩的韭菜头。

干馍馍

干馍馍

干馍馍,有原味和甜昧两种,酥是它的特点,老人最爱,大发面蒸熟后烘焙而成。

发馍馍

发馍馍

发馍馍用小米面掺以少量玉米面,发面调成糊状,盛入专用烙子里烙制,中间薄边沿厚,非常松软

水饸络

水饸络

水饸络用玉米面,软而筋,夏季凉食佳品。

山药粉

山药粉

山药(土豆)粉,土豆蒸熟去皮,用大木勺不停的捣碾直至筋道有劲,抹在水缸壁上晾凉切条调汁。

白凉粉

白凉粉

白凉粉,都说是用凉粉面做的,凉粉面可能是豌豆淀粉,白凉粉清寡无味,清、凉、爽是它让人喜欢的理由。

漏蝌蚪粉

漏蝌蚪粉

漏蝌蚪粉,非常形象生动,豌豆粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以做成蝌蚪。盛夏炎热时,若在农村,用现拔井水调制,喝一碗凉蝌蚪粉,真正的透心凉,倍爽。

甜糊糊

甜糊糊

甜糊糊,黑枣捣烂过筛开水冲制,形如果冻,冰凉爽口。

糖大饼(擦油酥内包糖)

糖大饼(擦油酥内包糖)

小米面煎饼

小米面煎饼

肉煎饼(咸香口味)

肉煎饼(咸香口味)

干煎饼(薄而脆)

干煎饼(薄而脆)

甜馍馍

甜馍馍

甜馍馍,这是清明节期才会有的食物,用黄豆面、小米面、玉米面等五谷杂粮慢火长时间充分将粮食中的糖分提取出来。它与寒时节有关,叫历史小吃才更恰当。其制作方法估计60岁以下人会的不多。

油炸山药(土豆)饼、山药(土豆)丸

土豆擦丝拌入莜麦面,少许五香粉、盐,蒸熟后炸制。

粽子

粽子

粽子,有江米和黄米两种,黄米红枣粽是当地棕子特色味道。

五香豆腐干

五香豆腐干

五香豆腐干,爱吃辣的可蘸点儿辣椒油食之,或是配以黄晾不辣的嫩小葱,口味更佳。

腐油豆腐干

腐油豆腐干

腐油汤里有软豆腐干、油炸豆腐、油豆皮等,加韭菜花、芝麻酱、辣椒油热食,只有傍晚有卖。

荞面饸饹

荞面饸饹

不含糖分,是蔚县人的一种早餐更是大年三十晚上和娶媳妇时必吃的食品,取长长久久之意。用鲜羊肉丝、野生香馨山蘑菇、油炸豆腐丁等烹炖浇汁,食用时再放适量切碎的香菜、暖泉的香辣油、陈香红醋……

蔚县小吃种类多,深根于蔚县人的内心,是在外游子的家乡味道,睡梦中常常梦到它会砸吧嘴,一方水土一方人,家乡丰富的小吃文化,是蔚县人的依恋也是蔚县人的骄傲!

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