没有一个吃货,能饿着走出蔚县!

中国人对吃,可谓丧心病狂,足可以出一本《动物生存指南》——

没有一只羊能活着蹦出新疆

没有一只兔能活着跳出四川

没有一头驴能活着走出保定

没有一只虾活着游出长沙

没有一只鸡能活着离开德州

除此之外,提到各个城市,脱口而出的就是代表美食。比如,北京的烤鸭,重庆的火锅,潮汕的牛肉,西安的肉夹馍……

蔚县,面对“ 吃什么?好吃吗?”的灵魂问题,蔚县人可以很骄傲的说,没有一个吃货,能饿着走出蔚县!

所谓一方水土养一方人,一个地方的饮食,成就一个地方的特色,蔚县的美食有着塞北独特的粗狂,也有着江南诱人的清爽。

三十里莜面,四十里糕,二十里的荞面饿断腰——这句俗语不简单,包含了蔚县多种代表性美食。

莜面,营养丰富,是蔚县常见一种面食!

△莜面饺子

莜面可做成莜面卷、莜面饺子、莜面鱼、莜面饼。吃法也很多,可以炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炸莜面……每一种莜面吃法不同、辅料和蘸料也不一样。

△黄糕

黄米磨成黄米面,蒸出来的糕叫黄糕。黄糕软筋香甜,并且吃法大有讲究,最忌细嚼慢咽,沾着糕菜,囫囵吞枣吃着最香。

把糕分块,包上糖或豆馅,捏成鸡蛋大小的圆饼状,放在油锅里炸,炸得表面金黄酥软,便成了油炸糕,内软外脆,香甜适口。

△甜荞饸饹、苦荞饸饹

蔚县饸饹分苦荞和甜荞两种,苦荞饸饹为冷吃,甜荞饸饹为热吃。苦荞饸饹拌以腌制的酸腌菜调制;甜荞饸饹配上荞面咸汤,浇上辣椒和醋,饸饹筋道、汤汁浓香!

蔚州八碗千古韵,色味双佳百里寻——八大碗是蔚县的传统名肴,在当地不论婚配嫁娶、宴宾会客,都把“八大碗”视为讲究又有面儿的大菜。

五色相间的“丝子杂烩”、肥而不腻的“扣肉夹馍”、隔壁相望的“酌蒸肉”、荤藏素裹的“虎皮丸子”、百吃不腻的“红烧丸子”、鲜嫩别致的“龙眼丸子”、软糯清香的“清蒸丸子”、酸甜可口的“杏干丸子”。

不仅主食丰富多彩,地方小吃也风味独特。

糊糊面是蔚县传统小吃,是用炒熟的豆类磨成的面熬成的,口感细腻,口味独特,因有一股炒香味,被誉为“蔚州咖啡”。

△糊糊面

糖麻叶像是糖油饼和油条的结合体,面皮要比油饼硬,又像麻花,外形齐整,四头均匀,黄中带红,趁热来上一根,外脆里软,香甜可口,且不油腻。

花椒饼由面粉、盐、花椒粉、胡麻油混合做馅,发面做饼,经传统工艺精制而成。刚出炉的花椒饼热气腾腾,一入口,满口立马弥漫着香甜咸麻的味道,待放凉或是用鏊子烤干,立马变得韧劲十足,酥脆醇香!

△花椒饼

蔚县的粽子体格小,是平面三角形状。吃起来糯糯的,伴着枣的甜香,唇齿留香!

豆腐干用传统做法,制作工艺繁琐,吃法却不拘小节,一个小推车,上面摆一个大钢盆,一大盆豆腐干,拿起筷子夹着吃,随意坐或站着,豆腐干有条有块,有软有硬,软的瓷实,硬的筋道,老少皆宜。

木瓜杏是蔚县特产,制作成木瓜杏干,酸甜可口,吃起来很有嚼劲,用杏干串糖葫芦,杏干的酸配着糖浆的甜,二者相得益彰。

△木瓜杏

沙棘酸甜可口,当地又叫酸刺溜,富含维生素c,沙棘可以直接吃,可以榨汁,可以做糖葫芦,也可以凉拌、煲汤或炒着吃,还可以制作沙棘油。

夏令美食,清凉可口,一口开启整个夏季的清爽。

△粉坨、旋粉、甜糊糊、漏蝌蚪

粉坨的原料是生豌豆面掺以苦荞面,有趣的是成品是一整片的飞碟状,需执刀细细斜斜的划完,再拌上芥末、醋、盐、辣椒,酸爽解腻。

漏蝌蚪原材料不拘泥于一种,玉米面、莜麦面、豌豆面、荞面等都可以,将坨状的面块放置在特制的漏网中,向下按压形成蝌蚪状的面块,浇上五味俱全的冷汤即可食用。

旋粉的原料是干淀粉,用特制的旋子转动,烧水加热,待结成一张粉皮,取出切成条,再浇上西红柿沫儿和各种调料炒香的凉素卤,晶莹剔透的旋粉就做成了!

甜糊糊,用黑枣、杏干制成,外形好似一块玛瑙。味道酸甜可口,清凉爽滑,是夏季解暑的佳品。

在蔚县,就是可以每天不重样的吃,顿顿满足。除了各色小吃和特色美食,蔚县的小米、杏干、糊糊面、小杂粮等都是当地特色产品,拿来自己吃或是送好友,都是不错的选择。

如果你来蔚县,不如挨个吃起来,还是那句话,没有一个吃货能饿着走出蔚县,不信你试试啊!

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